INGREDIENTES
Massa
250
g de farinha de trigo
7
g de açúcar
5
g de fermento biológico seco
150
g de água
5
g de sal
13
g de azeite
Recheio
400
g de linguiça calabresa fatiada finamente
120
g de queijo muçarela ralado grosso
MODO DE PREPARO
Em
uma tigela coloque a farinha de trigo, o açúcar, o fermento biológico seco e
misture. Despeje a água e misture por 2 minutos. Junte o sal, o azeite e
misture por mais 5 minutos ou até incorporar a gordura. Transfira a mistura para
uma bancada e sove por 20 minutos ou até ficar em ponto de véu.
Divida
a massa em 2 partes iguais, cubra com um pano e deixe descansar por 10 minutos.
Depois desse tempo, com um rolo abra a massa em um retângulo (28 centímetros x
20 centímetros), distribua metade das fatias de linguiça calabresa, metade do
queijo muçarela e enrole como um rocambole pressionando a massa com as mãos
para não ficar com ar. Repita o processo com a outra parte da massa.
Pegue
as duas massas recheadas e enroladas e faça uma trança. Junte as pontas da
massa, coloque em uma forma com furo no meio (16 centímetros de diâmetro x 9
centímetros de altura) untada com azeite, cubra com um pano umedecido e deixe
dobrar de volume.
Depois
de dobrar de volume, retire o pano úmido, coloque uma outra forma do mesmo
tamanho por cima e leve ao forno pré-aquecido a 200° C por cerca de 30 minutos.
Retire a forma que estava cobrindo a rosca e leve ao forno novamente a 250° C
por mais 15 minutos ou até dourar. Retire do forno, deixe amornar. Em seguida desenforme,
coloque em uma grade até esfriar e sirva.
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