Flores da Cunha, em plena Serra Gaúcha, é
o município que produz a maior quantidade de vinho do país.
Geralmente o destino dos turistas quando
se dirigem ao sul do Brasil, atrás de vinho, é Bento Gonçalves, mas você que
gosta de novidade e de boas surpresas irá se surpreender quando em Flores
chegar.
Para nós enófilos é um local maravilhoso
onde podemos visitar vinícolas de ponta, como a Luiz Argenta, Goes e Venturini,
Viapiana, Valdemiz, Salvador e outras e beber um caldo florense.
A Terra do Galo,
como também é conhecida, apresenta uma população aproximada de apenas 20.000 habitantes,
que fazem a diferença quando falamos de vinhos, sucos, móveis, gastronomia,
turismo, etc.: um senhor PIB. E agora começa a produzir um presunto tipo Pata
Negra da melhor qualidade.
Em
Flores, como carinhosamente é chamada, encontramos a sede da Faculdade de
Gastronomia da UCS, associada ao ICIF, Italian Culinary Institute for
Foreigners, de Costigliole d'Asti, no Piemonte - ITÁLIA, que forma chefs
para todo o Brasil.
Nesta mesma escola de gastronomia é
oferecido o único MBA de vinhos do país, em parceria com a FISAR, Federação
Italiana de Sommeliers.
Portanto é muita coisa boa que encontramos
para a não conhecermos.
Toda a vez que vou até Flores me pergunto
porque não fazem uma harmonização regional, juntando ICIF com a FISAR. E
como seria? A ICIF com o galo da terra e a FISAR com o vinho abundante local e
acrescentariam sal, pimenta do reino e alguns outros temperos e produziriam um
galo ao vinho ou um Coq au Vin, como diriam os franceses.
Me veio aqui agora enquanto escrevo que é
bem possível que estes italianos já tenham pensado nisto, mas como o galo ao
vinho é uma iguaria francesa os rivais italianos não se "rebaixariam"
assim.
Quem sabe estas linhas não ajudam a
materializar a ideia e eu possa nas minhas idas à Flores degustar um Galo ao
Vinho, feito e degustado com um dos Cattacini que produzo em conjunto com
a vinícola Luiz Argenta.
Saúde e paz!
Luiz Carlos Cattacini Gelli é sommelier e empresário. Em 2010, fundou a Cattacini Vinhos, cuja proposta é produzir e comercializar vinhos nacionais exclusivos.
Os vinhos Cattacini podem ser entregues em todo o Brasil através da importadora ENOEVENTOS: www.enoeventos.com.br/importadora/
Nenhum comentário:
Postar um comentário