quarta-feira, 6 de maio de 2015

THIAGO LIMA - TRUFAS X BACALHAU CONFITADO COM ARROZ VERMELHO E ASPARGOS


Olá Queridos Leitores!

Um tema gostoso e curioso de conversar a respeito são as trufas! Não estou falando das trufas de chocolate, mas de uma iguaria. É um tubérculo, possuem aspecto marmorizado, nasce sob a terra, a uma profundidade de 20 a 40 centímetros, próximo à raiz de carvalhos e castanheiras onde antigamente eram localizadas apenas com porcos que as farejavam e no momento de comê-las, os donos dos porcos a retiravam do solo.


Podem ser negras ou brancas. Já faz um tempo também que a sua colheita é feita com cães adestrados. E para que ela preserve todos os sabores, aromas e aspectos, é exigido um trabalho muito delicado na sua retirada do solo. Uns amam e outros odeiam, pois tanto em sabor quando em aroma, a trufa é bem expressiva e marcante. Existem regiões especificas no mundo que produzem trufas em determinadas épocas dos anos! Exemplo de regiões que produzem: a França. Itália e Croácia.

As trufas são silvestres e até hoje não se descobriu uma forma de cultivá-las. Por esse motivo ela ser tão cara! Tanto a negra como a branca é cara, mas a branca, até por ser muito mais delicada, e outros fatores mais, é considerada mais cara e rara de se encontrar. A trufa branca de Alba, na Itália, é considerada o segundo alimento mais caro do planeta. Com seu preço entre US$1.350 e US$ 2.700 cada 100 g, perde apenas para o caviar.  Essa pequena trufa negra que comprei em uma viagem maravilhosa pela Croácia custou aproximadamente US$ 200,00. Imaginem outras negras mais famosas e mesmo as brancas!


E vamos para a receita da semana com vídeo!

BACALHAU CONFITADO COM ARROZ VERMELHO E ASPARGOS

INGREDIENTES
400 g de bacalhau dessalgado
400 ml de azeite
alecrim e tomilho a gosto

2 xícaras (chá) de arroz vermelho
2 colheres (sopa) de azeite
½ cebola picada
3 dentes de alho amassados
sal e pimenta-do-reino a gosto
 4 xícaras (chá) de água quente

4 aspargos cozidos al dente

2 colheres (sopa) de azeite
½ cebola picada
tomate cereja cortado ao meio a gosto.

MODO DE PREPARO 
Numa panela coloque o bacalhau, azeite, alecrim e tomilho e leve ao fogo baixo por cerca de 30 minutos. Retire do fogo e desfie o bacalhau. Reserve o bacalhau e o azeite.

Numa outra panela refogue o arroz vermelho com azeite, cebola, alho, sal, pimenta-do-reino. Adicione a água e deixe cozinhar com a panela semi tampada até ficar al dente. Retire do fogo e reserve.

Salteie numa frigideira com azeite, a cebola com o tomate. Adicione o bacalhau desfiado, misture e retire do fogo.

Em pratos de servir coloque uma porção do bacalhau, o arroz vermelho e os aspargos. Sirva em seguida.


Contatos:
(21) 98737-9583 (RR Assessoria)
rrassessoria.thiagolima@gmail.com

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