REAPROVEITAMENTO - SUFLÊ DE ENTRECASCA DE MELANCIA

INGREDIENTES

1 colher (sopa) óleo

2 colheres (sopa) cebola picada

1 dente de alho picado

2 xícaras (chá) da entrecasca de melancia picada (a parte branca)

2 colheres (sopa) de margarina

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

3 xícaras (chá) de leite

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

sal a gosto

2 gemas

2 claras batidas em neve

MODO DE PREPARO

Numa panela com o óleo, refogue a cebola, o alho e as entrecascas da melancia. Desligue o fogo e reserve.

Coloque numa outra panela a margarina e leve ao fogo médio até derreter. Adicione a farinha de trigo, misture e deixe dourar. Acrescente o leite, aos poucos, mexendo sempre, para não empelotar. Junte o queijo parmesão, o sal a gosto e misture até engrossar. Transfira este creme ao refogado de entrecasca de melancia, feito acima, misture bem e deixe esfriar.

Adicione as gemas ao creme e em seguida as claras em neve, misturando delicadamente. Despeje a massa num refratário untado e polvilhado com farinha de rosca e gergelim. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.