domingo, 11 de maio de 2014

DICA DO CHEF - COMO PREPARAR A GELATINA EM PÓ



Hidrate a gelatina. Depois de hidratada se na preparação o líquido for quente dissolva a gelatina no próprio líquido, não precisando dissolver em banho-maria ou microondas. 

Se for uma preparação com líquido frio, adicione um pouco desse líquido na gelatina hidratada e dissolvida para abaixar a temperatura da gelatina (temperagem) para não deixar grumos em sua preparação.

Chef: Alexandre Augusto

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