domingo, 14 de dezembro de 2014

ESPECIALIDADE DO CHEF - TRUFAS DE PANETONE


INGREDIENTES
200 g de chocolate branco
80 g de creme de leite fresco
20 g de manteiga em temperatura ambiente
200 g de panetone esfarelado

300 g de chocolate branco derretido tingido com corante vermelho

MODO DE PREPARO
Numa tigela em banho-maria derreta o chocolate branco e em seguida misture com o creme de leite. Adicione a manteiga e misture. Acrescente o panetone esfarelado e misture bem. Transfira a mistura para uma tigela e deixe esfriar.

Com as mãos pegue pequenas porções de massa e faça bolinhas. Passe as bolinhas no chocolate derretido com corante. Retire e deixe secar numa forma forrada com papel manteiga. Polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva em seguida.

Chef Fernando de Oliveira 
Presidente do CPAC Brasil, Vinhedo – SP
Especialidade: Patisserie

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