terça-feira, 14 de abril de 2015

DICA DO CHEF - TIRANDO A ACIDEZ DO MOLHO DE TOMATE


Para tirar a acidez do molho de tomate, acrescente 1 colher (café) de bicarbonato de sódio, misture e deixe ferver.

Pode usar também uma cenoura crua. Coloque a cenoura dentro do molho de tomate e deixe cozinhar. Retire a cenoura quando ela estiver cozida.

Não utilize açúcar. Ele não tira a acidez, ele simplesmente mascara o molho. O fermento também não deve ser utilizado. Use somente no preparo de massas e bolos.

Chef: Denis Carravetta Corá
Master chef e professor de gastronomia aposentado



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